世界杯参赛队球员营养有讲究

　　德国的糕点制作是一绝，但是世界杯的球员们不能放开肚子享用。

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　　德国菜烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主，以香肠为主，被认为含有超量的脂肪，运动员无福消受。

　　德国食品商制造了巴西、德国、意大利和波兰球队球鞋形状的腊肠，吸引球迷。

　　现代竞技体育对运动员体力、体能、能量动员、肌肉力量和神经反射等方面的要求越来越高。为了在竞赛中取胜，运动员训练的方方面面都必须适应体育科学的发展，其中也包含了运动营养方面。

　　世界杯期间，每个国家的专业营养师也肩负重任，针对各自的特点在饮食上面对症上“餐”。以期在营养方面打个胜仗。

　　饮食也有国籍

　　世界杯赛场上，不同球衣、不同的球员，为自己的国家队挥洒激情，而在各自的饮食方面也打上了不同国籍的标签。

　　巴西队明确给队员开出禁令，并开出了符合本国饮食习惯的菜谱。席尔维亚给球员开出的菜单全是富含碳水化合物和蛋白质的。前者包括了面粉、大米、土豆，后者则为瘦肉、鲜奶、酸奶、鸡蛋、奶酪等。除此，还有大量蔬菜、水果。营养师还提醒球员为了保障能量供给，一人一天必须四餐。

　　除了巴西对给自己的饮食打上“国籍”以外，其他国家队也强调了别具一格的菜谱。

　　瑞典队的主厨马特斯布洛斯特洛姆在世界杯期间开出的菜单是瑞典式的自助餐。他表示瑞典菜有很多特色菜肴，这些菜肴全包含在自助餐里。至于酒精类饮品和让肠胃难受的食物则要求整支球队都敬而远之。

　　首次打入正赛的非洲新军安哥拉队的主厨则为队员准备了用玉米制作的非洲食品。比较令人吃惊的是，英格兰队青睐汉堡包和炸薯条这样的美式快餐。

　　糖的摄取最重要

　　国家体育总局运动医学研究所运动营养中心王启荣博士指出，运动中，不仅仅是足球运动，运动员营养的摄取已成为一门科学。每个国家的饮食显然要考虑到各自的饮食习惯。但运动员饮食搭配主要是糖、脂肪和蛋白质。而在糖、蛋白质、脂肪这三种成分中又以糖的摄取为主要，蛋白质大约占15%，脂肪含量则为少量。

　　王启荣特别强调，欧洲的球员多是职业球员，他们的饮食结构在训练、比赛时都会比较均衡。而且欧洲对运动饮食营养方面也有一套科学依据，即使不是比赛期间，运动营养师也会对运动员的营养做出科学的搭配。营养均衡的菜谱是每个球队关注的焦点。一方面可以为大负荷的身体消耗提供能量，另一方面用来保证肌肉不会损失。

　　运动饮食因时而异

　　运动营养食品包括人体在运动前、运动中、运动后蛋白质、氨基酸和碳水化合物以及其他营养成分的适时补充。

　　运动前营养目标是充分保证糖原储备，满足运动时能量需要，并避免因饮食造成的运动中的肠胃不适。一般来说，运动员在赛前一段时间，常常通过训练与高糖饮食结合，使肌糖原水平出现超量恢复。“目前国际上一般认可的做法是，运动前2-4小时进餐，主要以含糖量较高的食品，水果为主，”王启荣表示运动中肌肉活动多，如果肠胃不适，会影响运动的发挥，而这种水果糖量的摄取一般是55% -60%，因人而异。

　　运动前吃香蕉也是比较有效的饮食。王启荣指出香蕉的含糖量为50克，两根香蕉就基本能满足球员的能量摄取。而在中场时，运动员也一般吃两根香蕉。

　　一场球赛下来，球员们肌肉处于疲劳状态，一般要维持较高的血糖水平，这对疲劳肌肉的恢复至为重要，因而赛后要注重补充运动员体内糖的主要含量。

　　采写/整理：本报记者李健亚

　　■个案

　　巴西禁令指向德国美食

　　当球员们还未踏上世界杯的征途时，巴西足协颁布了一条队规，明确做出规定：不管是在比赛期间还是休赛期，任何国脚不能去品尝用德国烹饪方法制作的食品，特别是猪肘、猪后腿肉。

　　德国菜烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主，形成以酸、咸口味为主，调味较为浓重的饮食风格，仅香肠就有1500多种，不过被认为含有超量的脂肪，运动员很难消化。巴西国家队的营养师席尔维亚表示，球员需要的是高热量和高蛋白质的饮食，而不是超量的脂肪。

　　■球迷饮食攻略

　　●熬夜看球要注意多补充含有维生素A和胡萝卜素等对眼睛有益的食物，眼睛花了，什么都看不了。

　　●因为看电视是坐着的，因此要注意吃一些容易消化的食物，如稀饭、面条、饺子等，要尽量做得清淡一些，还可备一些面包、饼干、蛋糕、牛奶、水果等，但要注意有节制。

　　●身体较虚弱的老年球迷还要注意吃一些养阴益精的保健品，但必须适可而止，一旦出现腹胀、腹泻，要立刻停止进补。

　　●胃病患者最好保持原有的生活规律，后半夜尽量不要看球赛。因为生活习惯、环境、情绪的改变都与胃酸分泌有关。如果非看球赛不可，那么建议保持情绪稳定，不要突然悲伤、突然激动，否则会导致胃酸分泌过度，产生胃痛。

　　●后半夜不要喝酒，尤其是不要喝有气泡的酒，如啤酒，也不要喝有气泡的饮料。

　　可喝点淡茶，不要喝浓茶。可喝牛奶、果汁一类的饮料。

　　●如果你不是球迷，请为家里的球迷准备好夜宵。