法国大餐挤掉巴西烤肉 齐达内面包亨利是佐餐必备

http://sports.sina.com.cn 2006年07月03日07:50 深圳商报

  世界杯果真是一场无与伦比的盛宴。

  一度,巴西队和他们横扫世界的烤肉一样,原始的烤肉,也能做得五花八门,人见人爱,管吃管饱。巴西烤肉的美味是野蛮而直接的:碳火+鲜肉+盐+香料,调料辛辣香浓,和巴西的阳光一样热烈,和他们的肤色一样浑厚,这种原始而充满丛林味的食物,结结实实可以咽死任何一个大胃王。

  如果说罗纳尔多是浓烈到足够呛死人的孜然粉,罗纳尔迪尼奥是“辣到屁股开花”的魔鬼椒,卡福是永恒的盐,卡卡是块鲜嫩多汁的小牛排,以及胡安、卡洛斯这些牛臀尖、牛前腿上最敦实也是最耐嚼的大肉,在化石级厨师佩雷拉借以古老的巴西秘方打点停当后,再配上全世界万众瞩目的烈火,巴西队,这道烤肉,还未上桌,就香飘万里,先声夺人。

  然而,当法国人优雅地在他们对面坐下,举起银制的刀叉,那雕刻精美的花纹和贵族的徽章一亮,巴西的烤肉叉顿时暴露出了粗俗、愚笨的草叉本质。

  如果一定要用一种法国食物来比喻伟大的齐达内,我觉得非伟大的法国面包不可。西餐的精髓很多,但最精髓的部分,是西餐的面包。它是酥软的,又是硬的,它是脆的,又是韧的,在甜蜜的奶油与盐的香气培育之下,麦子的芬芳会清楚地透过你的味蕾绽放。与其说它是厨艺的结晶,不如说是法国文化的浓缩。

  齐达内便是如此。优雅与奔放,含蓄与激情,宽容与锋利这些二元相悖的杰出品质完美无缺地融合在他身上,就像他的技术一样全面,无所不至。

  亨利是什么?波尔多

葡萄酒。佐餐必备——全世界都知道它是第一流的美酒,但没在它的酒桶前倒下过的人,都不会相信它比烈酒更易醉人。

  马克莱莱和维埃拉是一道醇厚的奶油蘑菇蛤蜊汤,粘稠、浓郁,那稠密的滋味,上帝喝了都张不开嘴。加拉、图埃姆、里贝里,他们是稳固永恒的鹅肝酱、松露和鱼子酱。他们是法国餐桌上一种奢侈的必须品——一种值得的奢侈,美味的精髓。

  多梅内克就这样端出了他的法国餐。无论是国王还是草寇,都在齐达内面前低下了头颅,在球场上他无所不在,就像面包无所不在。在马克莱莱和维埃拉面前,烤肉叉子无处下箸,他们六神无主,这汤到底是该拿勺子喝还是端着杯子喝?

  强势的、雄性的、热烈的巴西烤肉第一次沦落为被追逐撕扯的猎物,像一个拘谨、土气的乡下小妞,在一场盛宴面前扭扭捏捏,手足无措,打翻了牛奶,又弄脏了衣服。最后,哭着鼻子退场。

  狂飙突进的游牧民族并不总是能够征服古老悠久的文明,浓重的口味,并不总能盖过精工细做。在真正的大餐面前,烤肉这类的野味,黯然下桌。


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