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楼主
主题:[征文]桐城一派:世界名厨精心烹制 八大名菜呼之欲出 [回复]
桐城一派
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发表时间: 2006-07-08 22:20:08
转自:http://blog.sina.com.cn/u/1172534522
世界名厨精心烹制 八大名菜呼之欲出

文/桐城一派

韩国烧烤举世闻名。上届世界杯,韩国队小组赛烧烤“葡萄牙”,八分之一决赛烧烤“比萨饼”,八强赛又烧烤“斗牛士”,把世界杯变成了“烧烤世界杯”。

有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制,这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人喜欢。但现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色,在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上,也可以做出美味可口的佳肴。且让我们看看世界名厨精心烹制的德国世界杯八大名菜。

1、清蒸巴西绿龟(名菜指数:10)
该菜名列德国世界杯八大名菜榜首,并非徒有虚名。巴西绿龟属于观赏性龟类,俗称巴西龟、巴西彩龟,头部宽大,略像中国的大头乌龟。该菜风味独特,以色、香、味、形“四绝”而闻名于世,肾虚者常食之,功效显著。做法:先破肚去内脏,配上等调料,用文火煨炖,直至汤呈乳白色,香气四溢,方大功告成。主厨不是别人,乃欧罗巴富家破落子弟,集世界杯、欧洲杯、联合会杯冠军于一身的法国人。

2、红烧潘帕斯雄鹰(名菜指数:9.5)
该菜是世界杯老牌名菜,10多年来一直占据前三名。该菜色泽鲜艳,油而不腻,酥而不烂,入口生津,凡是赴“豪门盛宴”的客人,必点这道名菜,其风头几乎盖过“清蒸巴西绿龟”。雄鹰常年盘旋于潘帕斯草原,采天地之精华,集宇宙之灵气,故肉质细腻、营养丰富,建议腰酸背疼、关节麻木者食用。不是有广告词说“自从吃了我那个日耳曼儿子买的雄鹰,腰不酸了,腿不疼了,走路也利索多了。”

3、火炙德国战车(名菜指数:9.5)
这道菜的名称虽然有点吓人,但味道还是不错的。德国战车一般很难吃到,每次基本上要到宴席结束前才端上桌来,所以显得很珍贵。这次能提前让我们一饱口福,得感谢伟大的意大利的大厨师格罗索。火炙战车制作时间120分钟,最难掌握的是火候,开始要用文火慢慢煨,千万不能急,到118分钟时用猛火烧2分钟,然后揭开锅盖,香气扑鼻而来,这时你可食指大动,先尝为快了。

4、腌制葡萄牙(名菜指数:9)
牙齿居然可以成为名菜,真是笑掉大牙。不过这道菜能够名列八大名菜之四,也确实有它的独到之处。厨师还是那位上了年纪的老厨师法国人,腌制“葡萄牙”是他的拿手绝活,6年前的欧洲杯我们就尝过他的手艺。一颗普通的“葡萄牙”,经过他腌制后,立刻成了人见人爱、老少皆宜的名菜。该菜携带方便,开袋即食,吃了还想吃,一吃忘不掉。今年夏天一推出,立即成了市场上的抢手货。该菜是逢年过节、走亲访友的首选礼品,现在广告词都出来了:“爸妈今年不收礼,收礼只收葡萄牙”。

5、生煎狮子头(名菜指数:8.5)
狮子本是森林之王,但“三狮军团”不做大哥40年了。这次它有备而来,想重振王者雄风。贝帅哥、“双德”等雄师豪气干云天,小将鲁尼“初生幼狮不怕虎”,一路杀将过来,剑指四强。不料半路杀出个里卡多来,这厮乃是烹饪界的生煎高手,凭借一双出神入化的妙手,独步江湖数年,令各路高手闻风丧胆。里卡多不愧为生煎高手,只用了三招,就制成了“生煎狮子头”这道世界名菜。这道菜虽然做工简单,但技术比较复杂,一般厨师绝对做不出来,名列八大名菜第五位,也算名至实归。

6、油炸袋鼠腿(名菜指数:8)
这道名菜是澳大利亚足协申报的,经过组委会讨论和鉴定,同意列入“八大名菜”。 油炸袋鼠腿本来属于小吃一类,难登名菜的大雅之堂。但经过意大利名厨格罗索一加工,袋鼠腿科技含量大增,身价不知翻了几番,一时间被抢购一空,库存缺货。该菜的横空出世,要感谢伟大的意大利大厨师格罗索,感谢老厨师马尔蒂尼灵魂附体,感谢意大利悠久的烹饪历史和传统,还要感谢伟大的中国中央电视台名嘴黄健翔不遗余力地推广宣传。

7、火烩大象鼻(名菜指数:7.5)
火烩大象鼻也是道名不见经传的菜肴,它的原料取之于非洲象牙海岸,经过阿根廷和荷兰两大名厨的联手制作,一举跻身于名菜之列。非洲大象由于表皮坚韧,肉质粗放,烹制难度很大,就是两个老牌名厨,也是费了九牛二虎之力,用了十成功力,才烹制成这道名菜。

8、烧烤太极虎(名菜指数:7)
制作这道菜的大手笔出自于瑞士钟表匠,这正应了赵本山的一句台词:厨师不看菜谱看兵法了,钟表匠不修钟表搞烹饪了。韩国是烧烤大师,钟表匠精通苏州慕容家族的成名绝技,以其人之道还治其人之身,烧烤太极虎,让韩国人还了四年前欠欧洲人的债。
1楼
主题:怎么不给我的这篇帖子加精呢? [回复]
桐城一派
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发表时间: 2006-07-08 23:57:17
强烈要求斑竹给我的帖子加精,放首页。呵呵。
2楼
主题:虽然不太准确 [回复]
wolfham
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发表时间: 2006-07-09 00:26:24
还是帮你顶顶
英格兰那道改成英格兰臭豆腐还差不多。
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